5个炒菜万能公式，厨房小白也一学就会！
公式一：爆香公式 = 油 + 葱姜蒜 + 火候掌控\n用途：提升底香、开胃诱人\n应用技巧：\n油热后先下葱姜，再下蒜\n控火在中小火，避免糊锅\n加干辣椒/花椒可转为川香风味\n公式二：调味公式 = 盐 + 酱油（老抽/生抽）+ 糖 + 醋/酒（可选）\n用途：构建基础味道层次\n应用技巧：\n生抽提鲜，老抽上色\n糖提味，炒酸甜类必备\n料酒/米酒用于去腥增香\n出锅前可加点蚝油或鸡精提鲜\n公式三：炒肉公式 = 腌肉 + 热锅冷油 + 先炒再回锅\n用途：让肉更滑嫩无腥味\n应用技巧：\n肉丝用料酒+生抽+淀粉+少许油腌10分钟\n先快炒断生盛出，菜炒到七分熟再回锅\n加葱姜末去腥，炒出来不柴不老\n公式四：素菜公式 = 快速翻炒 + 控水 + 点醋提味\n用途：保持脆嫩不出汤\n应用技巧：\n绿叶菜要大火快炒，不加水\n下锅前控干菜叶水分\n炒豆芽、卷心菜等，出锅前点几滴醋超提味\n公式五：调色公式 = 老抽 + 番茄酱/豆瓣酱 + 收汁\n用途：让菜色泽诱人、滋味浓郁\n应用技巧：\n红烧类、酱香类必用\n加入调味酱后小火炒香再加水焖煮\n出锅前转大火收汁，味道浓郁不上火#菜谱 #烹饪 #做菜其实很简单 #厨房小白 #更好的厨艺 #一起学做饭 #做菜 #食谱 #做菜我是认真的